To ciasto pełne jabłek i orzechów robię w 20 minut. Wilgotne, aromatyczne, rozpływa się w ustach

Jestem wielbicielką ciast ucieranych. Lubię je za łatwość i szybkość przyrządzania, a także za wiele możliwości, jakie dają. Można je bowiem wzbogacać różnymi dodatkami i dzięki temu za każdym razem cieszyć się innym deserem. O tej porze roku najczęściej wzbogacam to ciasto jabłkami, orzechami i aromatycznym dodatkiem. Smakuje, że palce lizać.

Tym charakteryzuje się ciasto ucierane

Ciasto ucierane ma delikatną, puszystą strukturę. A to dlatego, że robi się je podobnie, jak biszkopt. Do ciasta dodaje się jednak tłuszcz, który daje dużą wilgotność i przedłuża świeżość wypieku. Można sięgnąć po masło albo olej. Masło nadaje charakterystycznego smaku, a ciasto z olejem ma większą wilgotność. Dodatek tłuszczu sprawia, że ciasto robi się ciężkie. By więc pięknie wyrosło, trzeba do niego wsypać trochę spulchniacza. Najbardziej uniwersalny jest proszek do pieczenia, choć do ciemnych ciast można też dodać sodę oczyszczoną.

Przygotowanie jesiennego ciasta

To ciasto robię w klasyczny sposób. Miksuję najpierw jajka z cukrem, potem łączę je z olejem i sypkimi składnikami. Wśród nich jest kakao, które przyciemnia ciasto i wzbogaca jego smak. Jest też łyżeczka cynamonu, który świetnie harmonizuje z pozostałymi dodatkami, a mianowicie z jabłkami i orzechami. Owoce kroję w sporą kostkę, a orzechy lekko siekam. Jabłka najlepiej sprawdzają się kwaskowe, orzechy biorę zwykle włoskie, choć można też pekan. Po upieczeniu ciasto jest wilgotne i pełne smaku.

Przed podaniem wystarczy je tylko oprószyć cukrem pudrem, choć można też posmarować bitą śmietaną. Dobre wykończenie stanowi też kremowy serek wymieszany z odrobiną cukru pudru. Dodatkowo ciasto można oprószyć cynamonem albo posypać posiekanymi orzechami.

Wskazówki: Przed udekorowaniem bitą śmietaną lub serkiem, ciasto należy dobrze wystudzić. Inaczej wykończenie roztopi się i wchłonie w ciasto. Jeśli chcecie, by ciasto miało lekko pikantny smak, możecie do niego dodać kawałeczek świeżego korzenia imbiru. Zetrzyjcie go na małych oczkach tarki.